Iberijska svinjarija

Pogledajte datoteke svinja

Iberijska svinja je pasmina Iberijskog poluotoka, visoko cijenjena zbog kvalitete proizvoda koji se dobivaju s njega (šunke, lokvice, chorizo, ramena itd.).

Za razliku od drugih pasmina naviknutijih na uzgoj na intenzivnim farmama, ove životinje mogu savršeno živjeti vani na livadama, hraneći se žirom i travama. Danas su iberske svinjske kobasice i šunke poznati u svijetu zbog masne infiltracije koja njihovim proizvodima daje izvrstan okus.

Nastavite čitati ovaj članak s milanospettacoli.com da biste znali sve o uzgoju iberijske svinje .

Karakteristike Iberske svinje

Ako se želite posvetiti uzgoju iberijske svinje, bitno je da znate karakteristike koje ovu pasmu čine jedinstvenom i posebnom:

  • Rustikalna pasmina koja se prilagođava uvjetima ekstenzivne eksploatacije.
  • Prosječna veličina i težina koja se može kretati između 100 i 150 kg za žene i 150 i 200 kg za mužjake.
  • Boja koja prelazi iz crne u retint (crvenkasta boja).
  • Mišić dobro razvijen na leđima, leđima i zadnjim nogama
  • Izdužena njuška, vidne uši i tanki udovi.
  • Sposobnost infiltriranja masti u vaše mišiće, zbog čega je okus i tekstura vašeg mesa vrlo cijenjena.

Pašnjak, mjesto za razmnožavanje Iberske svinje

Pašnjak je mediteranska šuma koju čine velike površine trave i drveća međusobno odvojena (uglavnom hrastovi ili plutovi hrastovi), namijenjeni stoci, lovu ili korištenju šumskih resursa. Tipičan je za jugozapadni i zapadni dio poluotoka (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, dio Portugala ...). Ima veliku ekonomsku važnost u ruralnim područjima koja žive od poljoprivrednih aktivnosti. Idealno je mjesto za uzgoj Iberske svinje.

Životni ciklus

Ženka zatrudni kad ima između 8 i 12 mjeseci, a težina je 65 kg. Gotovo su uvijek prekriveni prirodnim brdima u kolovozu, veljači-ožujku ili studenom-prosincu.

Iako žive dobro, životinje obično imaju male staje ili kutije u kojima mogu roditi i uzgajati prasadi. Ženkama se dodaju energetski dodaci prehrani jer intenzivno žive.

Ženke iberijske svinje imaju razdoblje trudnoće tri mjeseca, tri tjedna i tri dana. Obično imaju leglo između 4 i 6 prasadi. Od rođenja životinje životinja će svinja proći kroz sljedeća razdoblja:

  • Razmnožavanje : od trenutka kada se prasad rodi do trenutka kad prestane piti mlijeko od majke. Dostižu težinu od 23 kg.
  • Razmnožavanje : hrane se niskoenergetskom i vlaknom bogatom hranom s ciljem dobre strukture kostiju i mišića. Podijeljen je u dvije faze: prva ide od 23kg do 58kg (to je demonizirana svinja), a druga od 58kg do 104kg (naziva se primal).
  • Razdoblje mamaca : to je posljednje razdoblje prije klanja svinja i tovat će se jednom ili drugom vrstom hranjenja.

Vrste mamaca

Te se životinje mogu razvrstati prema vrsti hranjenja koje imaju tijekom razdoblja mamaca.

  • Iberijska svinjska hrana, koja se hrani paprikama i travama na pašnjaku, minimalno je 60 dana. Minimalna dob žrtvovanja je 14 mjeseci, a tov težine od 46 kilograma na žaru.
  • Iberijska svinjetina od recepata : hrani se i žirovima i travama s pašnjaka 60 dana, ali završava tov na bazi hrane za žitarice. Minimalna dob jednaka je prethodnoj, a težina dobivena žirovima je 29 kg.
  • Iberanski svinjski mamac : hrani se hranom za žitarice na zatvorenim mjestima. Žrtvuje se s minimalnom starošću od 10 mjeseci. U nekim slučajevima, ako svinja bude na pašnjaku najmanje 2 mjeseca, to će se nazvati "mamac na terenu".

Oznake podrijetla

U Španjolskoj su europskim zakonodavstvom priznate četiri oznake podrijetla iberijskog pršuta . To su područja velike tradicije odgovorna za kontrolu da njihovi proizvodi zadovoljavaju niz značajki kvalitete. Oni su sljedeći:

  • Iberijski pršut DO Jamón de Huelva
  • Iberijska šunka DO Los Pedroches
  • Iberijski pršut DO Guijuelo Ham
  • Iberijski pršut DO Dehesa de Extremadura

Ako želite pročitati više članaka sličnih Crianza iberijske svinje, preporučujemo vam da uđete u naš dio o gestaciji.

Preporučeno

Zašto moj pas voli lizati uši?
2019
Imena za konje i kobile
2019
12 invazivnih vrsta u Argentini i njezine posljedice
2019